Шеф-повар

5 лет 3 месяца

октябрь 2015 — декабрь 2020

Заведующий производством

ИП Каширская И. Ю., ресторан "Премьер" г. Курск (Ресторан), Курск

Тот же функционал, как и на предыдущих местах работы, согласно занимаемой должности.
- Осуществляла руководство кухней
- Проводила работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Составляла заявки на необходимые продовольственные товары.
- Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Составление меню, технологических карт.
- Занималась анализом продаж, проведение инвентаризаций.

2 года 5 месяцев

июль 2013 — ноябрь 2015

Шеф-повар

ООО " Тандем", ресторанный комплекс "Шанталь", г. Курск (Ресторан, кофейня), Курск

Помимо стандартных обязанностей, перечисленных выше- на предыдущих местах работы, разрабатывала и внедряла меню разных видов кухни-европейской, японской, баварской, кондитерское меню кофейни, банкетное. Руководила коллективом из 20 человек. Вела детскую школу поваров.

11 месяцев

август 2012 — июнь 2013

Шеф-повар

ООО "Огонек", столовая "Газпром", г. Курск (Кафе, столовая), Курск

Осуществление руководства производственной и хозяйственной деятельностью подразделения в полном объеме.

1 год 6 месяцев

февраль 2011 — август 2012

Су-шеф

ООО "Старлайт", ресторан Старлайт (Ресторан), Москва

- Осуществляла руководство кухней
- Проводила работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
- Составляла заявки на необходимые продовольственные товары.
- Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

4 года 2 месяца

январь 2007 — февраль 2011

Шеф-повар, Шеф-кондитер

ООО "Маркс", ресторан "Челси/"Кофейня №1", г. Курск (Ресторан, кофейня), Курск

- Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия.
- Проводила работу по повышению профессионального мастерства подчиненных работников, распределяла работу между членами смены поваров и кондитеров, ставила задачи и следила за качеством их выполнения.
- Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировала сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
- Организовывала учет, с последующим составлением отчетности.
- Контролировала правильную эксплуатацию оборудования.
- Работала над составлением меню и его реализацией.

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

2005 г.

КГТТС, г. Курск

Факультет: Повар-кондитер

Специальность: Повар 5 разряда, кондитер 4 разряда